Zaleo Selección

Cépage: Tempranillo.

Œnologue: Manuel Garcia.

Contexte: Les vins Zaleo expriment le terroir d’Estrémadure. Ils appartiennent à la D.O. Ribera del Guadiana et sont élaboré par Viñaoliva, une coopérative avant-gardiste et tournée vers l’exportation basée à Almendralejo, en plein cœur de Tierra de Barros, la principale région viticole d’Estrémadure. Notre domaine vinicole moderne, qui est à la pointe de la technologie, nous a permis d’exploiter tout le potentiel de nos vignobles. La focalisation sur le fruit et la légèreté des tanins créent des vins corsés mais faciles à déguster.

Domaine vinicole: Notre domaine vinicole, qui est à la pointe de la technologie, a été ouvert en juillet 2008. Nous élaborons du vin uniquement dans des petites cuves dans un environnement à température contrôlée. Pas une seule cuve n’est à l’extérieur. C’est dans ces lieux que Manuel García, notre œnologue très expérimenté, exploite l’énorme potentiel latent de nos raisins. Les résultats arrivent désormais à la bouteille !

Vignes:Vignes sauvages non irriguées de 20 ans (âge moyen).

Récolte: Nos raisins Tempranillo sont récoltés à la main la première semaine de septembre.

Vinification: : La macération a lieu pendant sept jours. Fermentation à température contrôlée (22-24ºC) dans des cuves en acier inoxydable. Élevé en cuves inox pendant au moins quatre mois, suivi d’au moins six mois dans nos meilleurs fûts américains.

Notes de dégustation: Zaleo Selección exprime notre conscience que les fûts doivent être utilisés comme un outil pour contribuer à la complexité, et non comme un objectif en soi. De plus, les vins d’Estrémadure élevés en fûts de chêne se consomment de préférence relativement jeunes. Zaleo Selección est disponible au public une fois que le vin s’est intégré et qu’il est prêt à être bu, obtenant ainsi un équilibre parfait entre le fruit et le chêne, le tout avec la délicate superposition de réglisse, qui caractérise si bien les meilleurs vins d’Estrémadure élevés en fûts de chêne.

Accompagnement: Zaleo Selección se marie parfaitement avec les ragoûts, la charcuterie et les fromages.

Température de service: 16-18ºC

Potentiel de garde: Zaleo Selección est prêt à se boire et vieillira bien pendant au moins cinq ans après sa mise en bouteille.